ภาวะทุพโภชนาการ (Malnutrition) คือ การได้รับสารอาหารบางอย่างน้อยหรือมากเกินไป เป็นปัญหาโภชนาการกับสุขภาพ
มันสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง รวมถึงการเติบโตแบบแคระแกรน , ปัญหาสายตา, โรคเบาหวานและโรคหัวใจ
ภาวะทุพโภชนาการ ส่งผลกระทบต่อคนนับพันล้านทั่วโลก ประชากรบางคนมีความเสี่ยงสูงในการพัฒนาโภชนาการ โดยสารอาหารบางประเภทกับสภาพแวดล้อม วิถีชีวิตและทรัพยากรในภูมิประเทศนั้น ๆ
บทความนี้กล่าวถึงประเภทของอาการ และสาเหตุของการ ขาดสารอาหารและให้ข้อมูลเกี่ยวกับการป้องกันและรักษา
ภาวะทุพโภชนาการคืออะไร ?
ภาวะทุพโภชนาการ คือผลมาจากการขาดสารอาหารหรือการบริโภคบางอย่างมากเกินไป ประเภทของ ภาวะโภชนาการการ มี 2 ประเภท- ภาวะการขาดสารอาหาร เป็นผลมาจากการได้รับพลังงานจากโปรตีน หรือสารอาหารรองไม่เพียงพอ ทำให้นำไปสู่การน้ำหนักต่อความสูง (ความแข็งแรงน้อยลง) ความสูงสำหรับอายุ (แคระแกร่น) และน้ำหนักไม่เหมาะสมกับอายุ (ผอม)
- ภาวะการมีสารอาหารเกินในส่วนของค่าพลังงานจากโปรตีนหรือไขมัน ซึ่งยังสามารถนำไปสู่การขาดสารอาหาร โดยมักจะส่งผลให้น้ำหนักตัวมากเกินหรือเป็นโรคอ้วน
สาเหตุทั่วไปของภาวะทุพโภชนาการ
การขาดสารอาหารเป็นปัญหาโภชนาการที่เกิดขึ้นทั่วโลกซึ่งอาจเกิดจากสภาพแวดล้อมทางเศรษฐกิจและการแพทย์ องค์การอนามัยโลกประเมินว่ามีผู้ใหญ่มากกว่า 460 ล้านคนและเด็ก 150 ล้านคนที่ขาดสารอาหารในขณะที่ผู้ใหญ่และเด็กกว่าสองพันล้านคนนั้นมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน สาเหตุทั่วไปของการขาดสารอาหาร ได้แก่- 1.ความไม่มั่นคงด้านอาหาร และไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอและราคาไม่แพง การศึกษาเชื่อมโยงความไม่มั่นคงด้านอาหารในประเทศกำลังพัฒนาและประเทศที่พัฒนาแล้วเพื่อการขาดสารอาหาร
- ปัญหาทางเดินอาหาร และปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมสารอาหาร: สภาวะที่ทำให้เกิด ภาวะย่อยอาหาร/การดูดซึมของร่างกายผิดปกติ เช่นโรคของ Crohn, โรค Celiac และการเจริญของแบคทีเรียในลำไส้ทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ
- การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก อาจนำไปสู่การบริโภคโปรตีนแคลอรี่และสารอาหารไม่เพียงพอ
- ความผิดปกติทางสุขภาพจิต: ภาวะซึมเศร้าและภาวะสุขภาพจิตอื่น ๆ มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารที่เพิ่มสูงชึ้น งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าความชุกของผู้ที่มีภาวะทุพลโภชนาการ มีสูงกว่าผู้ที่มีภาวะซึมเศร้า 4% เมื่อเทียบกับผู้ที่มีสุขภาพดี และการศึกษายังระบุว่ามีความอ่อนแอในการเคลื่อนไหว ขาดความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ทำให้มีความเสี่ยง
สัญญาณและอาการของภาวะทุพโภชนาการ
สัญญาณและอาการจะแสดงตามประเภทสารอาหารที่ขาด การรับรู้ถึงผลกระทบของการขาดสารอาหารสามารถช่วยให้ผู้คนและผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสามารถระบุและรักษาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการได้รับสารอาหารต่ำได้ภาวะการขาดสารอาหาร
การขาดสารอาหารมักเกิดจากการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอในอาหารของคุณ โดยส่งผลให้- น้ำหนัดลด
- สูญเสียไขมันและมวลกล้ามเนื้อ
- มีร่องแก้มและดวงตาที่จม
- ท้องบวม
- ผมแห้งและผิวแห้ง
- ไม่สามารถจดจ่อกับสิ่งใดได้นานๆ
- แผลหายยาก
- เหนื่อยง่าย
- หงุดหงิด
- ภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล(Anxiety)
- วิตามินเอ ตาแห้ง ,มองไม่ชัดในเวลากลางคืน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อได้ง่าย
- ธาตุซิงค์ สูญเสียการเจริญเติบโต, แคระแกรน , การรักษาแผล ,ผมร่วง และ ท้องเสีย(Diarrhea)
- ธาตุเหล็ก การทำงานของสมองบกพร่อง, ปัญหาเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย, ปัญหากระเพาะอาหาร
- ไอโอดีน ต่อมไทรอยด์ขยาย (คอพอก) ลดการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์การเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย
ภาวะโภชนาการเกิน
สัญญาณหลักของภาวะโภชนาการเกินคือน้ำหนักเกินและโรคอ้วน(diabesity) แต่ก็สามารถนำไปสู่การขาดสารอาหาร การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนมีแนวโน้มที่จะมีการบริโภคไม่เพียงพอและระดับวิตามินและเกลือแร่ในเลือดต่ำเมื่อเทียบกับผู้ที่มีน้ำหนักปกติ การศึกษาหนึ่งครั้งในวัยรุ่น 285 คนพบว่าระดับวิตามินเอและอีในเลือดของคนอ้วนลดลง 2-10% จากผู้ที่มีน้ำหนักปกติ อาจเป็นเพราะน้ำหนักตัวมากเกินและโรคอ้วนอาจเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารที่รวดเร็วและผ่านการแปรรูปที่มีแคลอรีและไขมันสูง แต่มีสารอาหารอื่นต่ำประเมินภาวะทุพโภชนาการ
อาการของการขาดสารอาหารจะถูกประเมินโดยผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเมื่อมีการตรวจสุขภาพ เครื่องมือที่ใช้ในการระบุภาวะขาดสารอาหาร ได้แก่ แผนภูมิการลดน้ำหนักและดัชนีมวลกาย (BMI) การตรวจเลือดสำหรับสารอาหารระดับไมโครและการตรวจร่างกาย หากเรามีประวัติของการลดน้ำหนักและอาการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร หมอจะสั่งให้ทดสอบเพิ่มเติมเพื่อระบุการขาดธาตุอาหารเสริม การระบุชนิดของปริมาณสารอาหาร เพื่อเป็นผลสรุปว่า การขาดมาจากการปริมาณสารอาหารใด เป็นไปได้ค่อนข้างยาก หากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและกินอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนเป็นส่วนใหญ่ ร่างกายอาจไม่ได้รับวิตามินหรือแร่ธาตุเพียงพอ หากต้องการทราบว่าคุณมีภาวะขาดสารอาหารหรือไม่ให้พิจารณาพูดคุยเรื่องนิสัยการบริโภคอาหารกับแพทย์อาหารที่แนะนำหากคุณมีภาวะทุพโภชนาการ
อาหารโปรตีนสูงพลังงานสูง
อาหารโปรตีนสูงพลังงานสูง (HPHE) เป็นกลยุทธ์ในการเพิ่มปริมาณโปรตีนและพลังงานในอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณอาหาร สิ่งนี้มีประโยชน์มากเมื่อผู้อยู่อาศัยมีความอยากอาหารเล็กน้อย แหล่งโปรตีนที่ดี ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ พืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วอบ ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล) และเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เต้าหู้และถั่ว (ถั่วบดอาจจัดการได้ง่ายกว่าสำหรับผู้สูงอายุ) แหล่งพลังงานที่ดี ได้แก่ เนย (มาการีน) ครีม ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เนยแข็ง/ครีม คุณสามารถกระตุ้นการเลือกเมนูโปรตีนสูงที่ให้พลังงานสูงได้โดย :- ให้แหล่งโปรตีน/พลังงานที่ดีในแต่ละมื้อและมื้อกลาง
- ให้บริการของหวานทั้งมื้อกลางวันและน้ำชา
- ให้บริการซุปครีมหรือซุปเข้มข้นกับอาหารว่าง
การเสริมอาหาร
โปรตีนและพลังงานในสูตรอาหาร (การเสริมอาหาร) สามารถเพิ่มได้โดยการเติมไขมัน นมผง และผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ หรือโดยการเติมผงอาหารเสริมที่เป็นกลางลงในอาหารและของเหลว ตัวอย่างเช่น:- ใส่ครีม โยเกิร์ต มาการีน ชีสขูด และ/หรือนมผงลงในซุป หม้อตุ๋น ของหวาน และเครื่องดื่ม เพิ่มพืชตระกูลถั่วลงในซุปและหม้อปรุงอาหาร
- ใช้ซอสหรือท็อปปิ้งเพื่อปรุงแต่งอาหารและอาหาร (เนยสมุนไพรหรือชีสบนเนื้อสัตว์ เนื้อสับหรือผัก ซอสขาวบนลาซานญ่าหรือดอกกะหล่ำ คัสตาร์ดบนของหวาน)
- ใส่ผงอาหารเสริมลงในอาหารและของหวาน
อาหารเช้า
อาหารเช้าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่สำคัญ เนื่องจากร่างกายได้รับอาหารครั้งสุดท้ายเป็นเวลานานหลายชั่วโมง อาหารเช้าอาจเป็นโอกาสที่ดีในการเพิ่มการบริโภคอาหาร เนื่องจากความเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการและบทบาทสำคัญของโภชนาการที่ดีต่อทั้งสุขภาพและคุณภาพชีวิต มาตรฐานโภชนาการเพื่อสุขภาพ Qld ปี 2012 สำหรับมื้ออาหารและเมนู (NSMM) 1 ได้จัดทำคำแนะนำอาหารเช้าสำหรับสถานดูแลผู้สูงอายุในที่อยู่อาศัยดังต่อไปนี้ การศึกษาที่บ่งชี้ว่าการบริโภคโปรตีนและพลังงานเพิ่มขึ้นเมื่อมีการให้อาหารเสริมและอาหารเช้าปรุงสุก:- ควรเสนอทางเลือกโปรตีนร้อนใในอาหารที่มีพื้นผิวเต็มรูปแบบและอ่อนนุ่มอย่างน้อยสี่ครั้งต่อสัปดาห์หรือวันเว้นวัน เช่น เบคอน ไข่
- มีบริการโปรตีนเย็นสำหรับมื้อเช้าทุกวัน เช่น โยเกิร์ต เนื้อเย็น
- ทางเลือกอาหารเช้าโปรตีนร้อนจะเสนอให้กับผู้อยู่อาศัยทุกคนในอาหารเนื้อ B สับและชื้นและเนื้อ บดละเอียดทุกวัน
- มีซีเรียลเสริมความร้อนให้บริการทุกวัน เช่นโจ๊กเสริม
นี่คือที่มาของแหล่งบทความของเรา
- https://www.nhs.uk/conditions/malnutrition/
- https://medlineplus.gov/malnutrition.html
- https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/malnutrition
- https://globalnutritionreport.org/resources/about-malnutrition/
เนื้อหาและรีวิวมาจากผู้เชี่ยวชาญ โดย Bupa team
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ผื่นคัน (Rash)
การตั้งครรภ์ในช่วงไตรมาสแรก (First Trimester Problems)
หิวบ่อย (Increased Appetite) : อาการ สาเหตุ การรักษา
ปวดข้อ (Joint Pain) : อาการ สาเหตุ การรักษา
สำลัก (Choking) : อาการ สาเหตุ การรักษา
ปวดหู (Earaches) : อาการ สาเหตุ การรักษา
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น